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我的美食菜单 小猪奶冻 无花果黑麦贝果 抹茶麻薯肉松软欧 炎炎夏日已至 气温越来越高 贪凉是人之本能,仿佛只有空调房,冷饮才能在酷暑天解救大众于水火 尤其是冷饮,只有那冰冰凉凉从喉咙顺着食道进入胃,才能让人瞬间由内而外的降温 为了对抗夏天,你的冰淇淋,奶茶,冰镇水果是不是已经储备安排上了呢 但冰淇淋、奶茶式的甜冷饮,吃下去的瞬间虽感觉凉爽,但此类甜点糖份过高,食后反而越发口渴,而且贪食过量还容易造成肥胖 想要清凉一夏,又能健康不长胖,二者能兼顾吗 答案自然是肯定的 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 今天就要给大家分享一款降温利器,带有浓浓奶香味儿的奶冻 其中原料用到的牛奶是新浪美食和纽仕兰寄来的全脂牛奶 这款牛奶蛋白质达到4.0,而且奶香浓郁,有一种儿时牛奶的味道 用这样一款优质的乳品做甜点,既能满足口腹之欲又能兼顾营养 而且做出的奶冻可以根据个人喜好用模具制成不同的外形,如果没有模具用一般的杯子当然也是可以的,还能搭配各种水果,果酱一同食用 我把奶冻做成了萌萌哒小猪的样子,白白嘟嘟的,憨态可掬,特别可爱,让人舍不得一口吃完 添加了酸奶的奶冻,口感似冰淇淋,更似布丁 奶香浓郁,入口顺滑,老少咸宜 炎炎夏日,想要一份这样的冰品,就赶紧动手做吧 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 材料:全脂牛奶200ml,酸奶100g,白砂糖20g,吉利丁10g,冰水适量 做法: 1、准备好做奶冻的材料 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 2、将吉利丁泡入冰水中 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 3、200ml牛奶倒入奶锅中 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 4、加入20g白砂糖 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 5、小火加热牛奶至糖融,约60度 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 6、加入泡好的吉利丁 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 7、用硅胶铲搅拌均匀至吉利丁融化 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 8、加入100g酸奶 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 9、搅拌均匀 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 10、将奶液过筛 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 11、将过筛好的奶液用勺子勺进小猪模具中 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 12、放进冷冻室冻6小时脱模 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 13、待奶冻解冻以后就变成很duang很duang的了 酷热炎夏,来一个duangduang的小猪奶冻营养又解暑 Tips: 1、可以将牛奶替换成椰奶制作成椰奶冻 2、可以将酸奶替换成淡奶油,口感会更接近冰淇淋,但是热量会高很多,不利于减肥 贝果,欧洲传统面包的一种 据说,古代基督社会中的圆面包是其前身 奥地利文中马蹬就是Beugel,意为圆满 因波兰皇骑术精湛并在战争中解救奥地利于危难 烘焙师为表示对他的敬意,故将此种圆面包改成马蹬的形状 随后,贝果在欧洲国家广泛流行开来,并广受欢迎 几百年来,虽说贝果的造型不断创新,但是原料和做法一直沿袭着传统的制作工艺 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 贝果的制作工艺与其他面包最大的不同在于,发酵成型的面包生胚在烘烤前要先放入沸水中略煮 经过这道步骤之后的贝果就产生了一种其特有韧性和风味 近年来,健康饮食的观念成为时代主流 贝果因其原料简单,低糖无油 造就了它具有低脂,低胆固醇等特点 受到了营养学家的青睐和推崇 并在原有基础上进行改良创新 比如添加黑麦粉,藜麦等低卡食材,或将成品替代黄油圆面包制作成更为健康的汉堡、三明治,这样的主食低GI又营养,深受健身达人们喜爱 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 今天分享的是一款贝果的进阶版,在原有基础上添加黑麦粉和无花果干 无添加的无花果干自带清甜,添加进贝果中使得其在原有风味基础上增添了层次 直接食用亦或是做成汉堡、开放式三明治都是不错的选择 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 主面团材料:T55粉290g,黑麦粉45g,酵母粉4g,奶粉30g,盐8g,冰块+水190g,糖20g 贝果水材料:水1000g,糖50g,麦芽糖5g 做法: 1、将所有材料备齐 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 2、将酵母用少量清水化开 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 3、将所有材料一同倒入搅拌桶中 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 4、先低速2分钟,将所有材料混合均匀 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 5、调高速打至面团脱桶 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 6、将速度调低,打至出手套膜 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 7、将无花果切成大小适中的块状,加入到面团中,低速使面团与无花果块充分结合 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 8、将搅拌好的面团取出,分成100g左右的一个面团 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 9、将分割好的面团揉圆揉光滑 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 10、蒙上保鲜膜松弛20分钟 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 11、在桌面上撒少许面粉,取一个松弛好的面团,用手稍作按压后,擀成面片 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 12、将擀好的面片翻一面,将远离自己的长边向内折至三分之一处,压实;再将靠近自己的长边覆盖上已经折叠的部分,压实;将折叠好的面片再次对折,压实后搓成长条,约26公分左右 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 13、将长条的接缝处朝上,用擀面杖将右边的部分擀成薄面皮,包入长条的另一端,捏紧,使得贝果成圈状 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 14、以同样的方法将剩余的面团制作成贝果生胚 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 15、将油纸撕成比贝果生胚大的方型纸,贝果接口朝下放置在油纸上,放在烤盘中,移入发酵箱,湿度80,温度28,发酵50-60分钟 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 16、将贝果水材料放入锅中烧沸后调小火 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 17、将发酵完成的贝果生胚放入贝果水中煮1分钟后再翻面煮1分钟 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 18、将煮好的贝果生胚用捞勺沥水取出放凉 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 19、烤箱预热210度,烤制12分钟即可 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果 Tips: 1、可以根据个人喜好,将无花果干替换成自己喜欢的葡萄干,蔓越莓干等 2、煮好的贝果生胚一定要放凉以后再进行烘烤 3、家里没有T55粉用一般的高筋面粉也是可以的 4、将190g的水一般份量冻成冰块,这样可以使得面团与搅拌缸在打面时不会因为摩擦而面温过高 欧式面包,简称欧包,是欧洲人日常的主食之一 以德国,法国,丹麦等国家的面包为代表 如德国的碱水包,法国的长棍面包等 传统欧包个头大,份量重,且外皮金黄脆硬,内里组织空隙大而韧性强,口感富有嚼劲 具有高纤,低糖,低脂,注重谷物天然原香为特点 与日式甜面包的甜味松软有着很大的不同 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 近年来迅速火热的软欧包,是在传统硬欧的基础上结合了日式软面包的特点 在口感上进行改良的同时,也丰富的面包的种类 经过改良的软欧包,既保留了欧包原有的外皮酥脆,低糖,谷物原香等特点,又结合日式面包的松软,使得整款面包外硬内软,犹如铁汉坚硬的外表下拥有着柔软的内心 软欧就犹如在传统硬欧与日式软面包之间找平衡,使之更适合亚洲人的喜好 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 喜好探索的烘培人,总是不断在面包上创新,使得面包更能抓住不同人的味蕾 这款抹茶麻薯肉松软欧,光听名字就知道它满腹好料 上好的宇治抹茶,软糯Q弹的麻薯,咸香酥松的猪肉松造就了这款软欧的逼格和好吃度 200度的高温烘烤,将表皮烤的微焦硬脆,趁着温热,随刀切开,展露在你视野里是优质抹茶原色,以及香酥肉松迸发出的香气沁入鼻腔 送入嘴中,软欧的外硬内软的口感,杂糅着抹茶香,肉松的咸酥以及微甜Q弹的麻薯,咀嚼着,香气充斥口腔,激发味蕾,让人无法抗拒 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 面团材料;高筋面粉250g,宇治抹茶粉8g,盐3g,白砂糖40g,酵母粉4g,无盐黄油30g,鸡蛋1只,全脂牛奶120g 麻薯材料;糯米粉80g,澄粉20g,全脂牛奶120g,白砂糖30g,无盐黄油15g 內馅;香酥肉松适量 做法: 1、将所有材料备齐 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 2、将除黄油以外的所有材料投放入厨师机的桶中,盐与酵母分隔两边 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 3、先慢速将所有材料混合均匀 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 4、再中速启动搅拌面团,十分钟后加入无盐黄油 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 5、继续中速搅拌面团至完全扩展的状态,即能拉出手套膜,蒙上保鲜膜或湿布放入发酵箱中30度发酵50分钟,或常温发酵60分钟 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 6、待第一次发酵结束,面团发至原面团2倍大,手指沾取少量面粉,戳进面团,不会快速回弹,即表示第一次发酵完成 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 7、将面团分成5等分,揉圆,手拍扁排气,再由面团的顶端向里分三段向里卷,并揉搓成两头稍尖中间椭圆的楔形 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 8、将楔形面团放入烤盘上,蒙上保鲜膜,放入发酵箱中二次发酵30分钟 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 9、等待发酵的时间用来制作麻薯,将麻薯材料除了黄油以外放入碗中 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 10、用蛋抽将麻薯材料搅和成稀糊 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 11、上火隔水蒸至温热,加入黄油,搅拌至黄油融化 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 12、盖上锅盖,大火加热5-7分钟,搅拌至麻薯熟透 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 13、将麻薯分割成5等分,用保鲜膜蒙上以防风干 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 14、将二次发酵完成的面团取出 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 15、拍压面团成长方形 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 16、将麻薯揉搓成比面片稍窄一点的圆柱形码放在面片的顶端,随后码放适量油酥肉松,末端留2-3cm空余 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 17、将面片顶端包裹着麻薯向内卷起,卷完之后,两端收口,并将面团揉搓成两头稍尖,中间椭圆的楔形的面包生胚 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 18、将面包生胚间隔的码放在烤盘中,表面筛少许面粉,根据个人喜好,手持割包刀,随意的割几个口子,继续放入发酵箱中发酵50分钟 逼格与美味共存的抹茶麻薯肉松软欧 19、待面包生胚发酵至原面团2倍大,预热烤箱,上火200,下火190,中层,烤制18分钟即可 tips; 1、可以将抹茶粉替换成可可粉,果蔬粉等制作成不同的颜色的软欧 2、将麻薯替换成蜜红豆就可以变身成抹茶红豆软欧 3、没有发酵箱的,可以视季节温度掌控发酵时间,冬天温度低可以将面团放入冷却的烤箱中,烤盘下端放小盆温水发酵,或者室温发酵均可 版权所有 闽ICP备2025084729号-1
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